Måned: februar 2018

Productivity: How To Stay Productive & Keep Up With Inspiration (DK + EN)

Productivity: How To Stay Productive & Keep Up With Inspiration (DK + EN)

ENGLISH VERSION BELOW OMGIV DIG SELV MED LIGESINDEDE Når vi sidder alene eller arbejder alene, tenderer vores inspiration til at dale – og ligeså gør vores produktivitet. Hvorfor? Fordi vi har brug for nye input, hver dag. Vi skal ud at søge vores inspiration – […]

Vegansk sundhedsbooster – Acai latte med rødbede

Vegansk sundhedsbooster – Acai latte med rødbede

En acailatte er ikke blot en god kickstarter til dagen, eller en sød pick-me-up eftermiddagskop, det er ligeså en fryd for øjet, idet de smukke, lilla og lyserøde farver spiller en stor rolle for øjet. For vi spiser og drikker ligeså med øjnene. Jeg er […]

Vegansk broccolisuppe

Vegansk broccolisuppe

broccolisuppevegansk broccolisuppe
Hvad er mere indbydende end en god, fyldig og varmende suppe, som slukker kulden her i den nyankomne vinter? I starten af hvert efterår begynder jeg at se frem til at lave lækre, lunende super, som holder os varme og som byder på masser af grøntsager, dejlige krydderier og ikke mindst farve. For man spiser både med gane og øje og helst skal maden behage begge dele.

Da jeg var til yoga sammen med min dejlige veninde Trine i mandags, havde jeg forinden lavet denne broccolisuppe. Hun bliver udsat for lidt af hvert hvad angår madeksperimenter og tager altid gerne fra som prøvekanin. Noget af det som er særlig dejligt efter en god gang yoga er, når maden ikke er for tung, hvorfor en suppe er fremragende om mandagen. Før hen har jeg lavet blandt andet denne og ligeså denne lækre daal med kokosmælk og hokkaidogræskar. Denne gang havde jeg dog to broccolihoveder, som jeg gerne ville have brugt, hvorfor denne simple suppe blev til.

VEGANSK BROCCOLISUPPE

3 spsk god olivenolie
3 fed hvidløg
1 rødløg, finthakket
2 stængler friske salvieblade, finthakket
2 store broccoli, skyllet og skåret groft
1,5 kg bagekartofler, renset og skåret
To terninger grøntsagsbouillon
1 liter vand
5 – 6 dl plantemælk (mandelmælk giver en god sødme, soja en større fyldighed, men hold dig fra havre)
1 tsk chiliflager
Salt & peber

TOPPING

Ristede græskarkerner
Sojayoghurt

SÅDAN GØR DU

Pres eller hak dine hvidløg fint og tilsæt dem til en stor gryde sammen med olivenolie, salvie, chili og rødløg. Lad det hele blanchere ved medium varme, indtil løgene er smågennemsigtige. Tilsæt kartoflerne og lad dem brune med nogle få minutter. 
Tilsæt broccoli (skær endelig det yderste af stokken af og tilsæt resten; her sidder de fleste vitaminer nemlig), bouillonterninger og dæk til med vand. Lad det hele småkoge i ca. 15 – 20 minutter til grøntsagerne er møre. 

Rist nu græskarkernerne på en mediumvarm pande til de begynder at poppe. Tag dem af, sæt til side og lad dem afkøle. 

Med en stavblender blendes de nu til en homogen, tyk suppe. Tilsæt nu plantemælk, rør godt og hold suppen varm. Smag til med salt og peber og servér med sojayoghurt og ristede græskarkerner. 

vegansk broccolisuppe

Vild med vin – let & liflig hvidvin

Vild med vin – let & liflig hvidvin

Det er fredag, og hvad er en fredag aften uden et glas velsmagende hvidvin og et dejligt måltid? Jeg elsker tiden til maden og ikke mindst tiden til at nyde den i selskab med et godt glas og godt selskab. Det behøver ganske vist ikke […]

Kvalitet over kvantitet – favoritter til hjemmet

Kvalitet over kvantitet – favoritter til hjemmet

1// Georg Jensen bestik, 4 dele, Pyramide 2// Royal Copenhagen, Flora højhanks – og underkop 27 cl, magnolia 3// Aiayu sengetøj, 140 x 200 + 60 x 63, farven Oxford 4// Poul Henningsen + Louis Poulsen bordlampe, PH 3/2 5// Royal Copenhagen, Flora skål 50 […]

Planterne skal vandes, passes & plejes, før de blomstrer – Tanker om livet lige nu

Planterne skal vandes, passes & plejes, før de blomstrer – Tanker om livet lige nu

“Tiden går og klokken slår”. Sikke en klichéfyldt sætning dog ikke desto mindre sandheden. For tiden går, og den går med lynets hast. Minutterne flyver forbi, timerne bliver væk og dagene synes at forsvinde langsomt blandt gøremål, prioriteter og små finurlige oplevelser. Sommetider kan jeg knap huske, hvad jeg lavede ugen forinden, eller i går for den sags skyld. For tiden går jo…

TIDENS UBARMHJERTIGHED
Min tid går også. Aldrig synes jeg, den står stille. Altid er den i evig bevægelse. Fremad. Mod noget som jeg ikke helt ved hvad er endnu. Jeg er jobsøgende og lige præcis her, ved jeg ikke, hvor jeg ender. I januar var jeg til jobsamtale i Maastricht i Holland hos en stor, international virksomhed, hvor mit job var at sidde med blandt andet sociale medier. Jeg blev tilbudt jobbet, da jeg kom hjem og burde være jublende glad, for jeg ville jo gerne til udlandet. Desværre syntes jeg ikke at udfordringerne var store og lønnen var lille. Så lille, at jeg nærmest ikke ville have råd til en flybillet hjem. Jeg har sagt nej til en kæmpe udfordring og til at få mulighed for at udvikle mig selv på alle mulige fronter, og alligevel har jeg fulgt mit hjerte. Efterfølgende har jeg kunnet mærke, at det var den rigtige beslutning. Og heldigvis for det. Der er ikke meget “op på hesten igen” her hjemme, for det er vi vokset op med; når du falder, må du rejse dig, og hvis ikke du falder, må du i stedet vokse et par centimeter. Så det gjorde jeg og var stolt af, at jeg havde sagt nej til noget, som ellers ville have opfyldt nogle af mine drømme – fordi jeg mærkede efter. Noget jeg er blevet (meget) bedre til med tiden, særligt de sidste havde år.

HJEMME HOS MOR
På hjemmefronten nyder jeg tiden sammen med min mor. Måske (og forhåbentligt) er det sidste gang, jeg bor hjemme.
Til trods for at det var langt fra den situation, jeg troede, jeg skulle stå i som 29-årig, er jeg glad for, at vi har muligheden for at bruge en helt anden form for tid med hinanden, end vi har gjort før. Vi har begge meget at se til; jeg søger job, holder mig orienteret og jeg har meget, jeg gerne vil lave herinde: lister, der bugner af idéer – og igen synes tiden at være sparsom. Min mor, som går på pension til sommer, har lige en del om ørerne, og alligevel formår vi at finde hyggen i hverdagen, hvilket er en gave.  Jeg glæder mig dog til at få min egen lejlighed igen, til at stå op til mine egne rutiner, til mine egne ting og møbler og til at fare rundt som en tornado, være i stand til at nå alt det, jeg gerne vil, og alligevel kunne finde roen, som jeg altid har været god til. Balancen i livet er noget af det vigtigste for mig; den hjælper mig til at finde refleksionen i dybderne, til at finde roen, finde ind til kernen og til at fundere over både drømme, mål, dagligdagens gøremål og ikke mindst fremtiden. Lige nu nyder jeg nuet, og lige nu, selv om jeg er på vej et andet sted hen, er det dejligt at være her. Sammen med min mor. En chance som jeg ikke i min vildeste fantasi havde forestillet mig, jeg skulle få; en chance og en mulighed for blot at nyde samværet, for sparring, gode grin og sort humor.

DU SKAL VANDES
Selv om livet byder os forskellige ting, og selv vi sommetider ikke finder os selv lige dér, hvor vi gerne vil være – eller hvor vi havde forestillet os, vi skulle være, må vi være taknemmelige. For nogle gange er det de underfundige hændelser, som giver de bedste muligheder og forudsætninger for at følge vores drømme. De steder i livet man ikke havde forestillet sig, man skulle være på et givent tidspunkt, men som viser sig at være en gave til både dig selv og livets helhed. Sommetider finder man ud af, at planterne skal vandes, passes og plejes, før de blomstrer, hvilket blot er en sund proces, som giver så meget mere til både hoved og krop, vilje, velvære og selvsikkerhed. Jeg har fået vand af mine tanker, blevet passet af min egen omsorg og plejet af min vilje. Jeg har fået øjnene op for, at jeg kan få det, som jeg gerne vil have det; jeg kan gøre lige dét, jeg gerne vil – hvis bare jeg tror på mig selv, hvilket blot er endnu en kliché og alligevel endnu en af dem, som er sand. Lige netop det, troen på sig selv, skriver jeg meget mere om i denne uge, for vigtigheden af at tage affære og handle på de ting, som ikke gør os godt må ikke underkendes. Tværtimod. Vi har alle meget mere i os, end vi endnu har opdaget; måske endda flere drømme end vi har turdet at gå efter.

Grøn superjuice som din hud vil elske

Grøn superjuice som din hud vil elske

Jeg har førhen ejet en juicemaskine fra Magimix, som jeg elskede. Altså, når jeg havde en opvaskemaskine. Da jeg flyttede i en lejlighed uden, besluttede jeg mig for at sælge den, da jeg syntes, den var bøvlet at gøre rent; særligt ingefær, som jeg næsten […]

10 uger med jaderullen

10 uger med jaderullen

Jeg kan se, at mange har været interesseret i jaderullen, som jeg skrev om i december, – og ikke mindst dens lovende egenskaber. Derfor vil jeg blot lave en lille opfølgning efter at have brugt den i lidt over 10 uger nu. Jeg synes selv, […]

Luksus havregrød med æblekompot &  knasende topping

Luksus havregrød med æblekompot & knasende topping

Jeg har alle dage elsket havregrød. Til morgenmad, frokost og selv til aftensmad, akkompagneret af en varm kop te med honning. Eller som min veninde plejer at sige: “du drikker honning med te”… Og det gør jeg nok, for min søde tand stilles ikke altid af chokolade eller kage. Der er derfor ikke sparet på sødmen i form af toppings ovenpå denne havregrød, for jeg elsker det. Det er balancen, der taler; balancen mellem sødt og neutralt, måske en anelse salt, som havregrøden kan være.

Luksushavregrød knasende toppingLuksushavregrød knasende topping
Min morgenmad har altid været mit vigtigste måltid på dagen. Det er her, jeg henter min energi, i selskab med en kop kaffe, selvfølgelig, som lægger bunden for en sprudlende dag og for et hoved, som fungerer helt og aldeles optimalt. Jeg kan tydeligt mærke forskel på de dage, hvor morgenmaden er blevet sprunget over, fordi jeg ganske enkelt ikke har været sulten, og de dage, hvor jeg får kørt et godt måltid ned. Jeg er mindre træt og mere fokuseret, hvorfor morgenmåltidet prioriteres højt.

Min morgenmad bestod altså i dag af denne luksusudgave af en havregrød, hvor luksussen består af de knasende, søde hasselnøddekerner, som først er let ristet, så de smager dejligt nutella-agtigt. Udover det har jeg toppet havregrøden med en hjemmelavet æblekompot med vanilje, som er en himmelsk mundfuld – ikke blot på havregrøden men ligeså på skyr, yoghurt og bare i sig selv – med granatæblekerner, som jeg elsker til op over skyerne og me hampefrø, som tilfører grøden både protein og gode fedtstoffer.

Opskriften (til en) på havregrøden finder du her, og som altid er det dejligt nemt at gå til.

LUKSUS HAVREGRØD MED ÆBLEKOMPOT & KNASENDE TOPPING

1 dl havregryn*
Vand
Plantemælk**
1 knivspids salt
1 tsk. kokosolie, smagsneutral
(hav evt. denne del klar ved at blande ovenstående inden du laver toppings)

KNASENDE TOPPING

50 g hasselnøddekerner
1 tsk. Naturlig’ plantesmør
1 tsk. honning (eller ahornsirup***)

ANDEN TOPPING
Æblekompot med vanilje
Hampefrø
Granatæblekerner

*  Glutenfri, efter behov.
** Eller almindelig mælk, hvis du kan tåle det.
*** Brug ahornsirup for vegansk version.

Luksushavregrød knasende topping
Start med den knasende topping, den skal nemlig køle af.

  • Varm en pande op ved medium varme og hæld hasselnøddekernerne herpå.
  • Sving dem godt rundt, så de bliver varme på alle sider.
  • Når de begynder at dufte og deres skaller begynder at falde af af sig selv, tager du dem af varmen og lægger dem i et viskestykke. Her gnides hasselnøddekernerne mod hinanden, og du piller dem fra, hvor skallen er kommet af. Er der nogen tilbage, kan du gnide dem lidt med fingrene, for at få de sidste af.
  • Rengør panden for rester, hæld hasselnøddekernerne tilbage og lad varm igen panden op ved medium varme.
  • Tilsæt plantesmør og honning/ahornsirup og rør godt rundt. Når hasselnøddekernerne, plantesmør og honning/ahornsirup er blandet godt og begynder at karamellisere, tager du hasselnøddekerner af varmen og spreder dem ud på et stykke bagepapir til afkøling – få gerne karamelmassen med.

Nu til havregrøden, som er lige til.

  • I en kasserolle blandes ingredienserne (bland dem evt. aftenen før eller samme morgen, så bliver grøden mere cremet)
  • Sæt kasserollen over ved medium varme og rør godt, mens grøden laves.

Anret nu grøden med æblekompot, din knasende, lækre topping samt med hampefrø og granatæblekerner.

TIP: Lav evt. en stor portion afskallede hasselnøddekerner, når du alligevel er i gang. Du vil ikke fortryde at have dem liggende i skabet til en eftermiddagssnack – blandet med tranebær og cashewnødder. Det er simpelthen så lækkert.

Luksushavregrød knasende topping

Bon appetit & rigtig dejlig søndag!

VEGANSK ADAPTOGEN MATCHA LATTE MED COLLAGEN PEPTIDER (opdateret med opskrift, undskyld)

VEGANSK ADAPTOGEN MATCHA LATTE MED COLLAGEN PEPTIDER (opdateret med opskrift, undskyld)

Jeg har det seneste stykke tid eksperimenteret med collagen peptider. Jeg fik en dåse hjem fra England for et års tid siden, løb tør og fandt en dåse i USA, hvor jeg var i december. Jeg er helt vild med idéen om, at collagen peptider […]