Slowcooker Vegan Coconut & Hokkaido Daal

Slowcooker Vegan Coconut & Hokkaido Daal

vegan coconut daal vegan coconut daal

Hvis du nogensinde har lavet den traditionelle daal (og været vild med den), vil du med garanti elske denne version. Jeg har ofte lavet daal på helt traditionel vis, hvilket altid har været en kærkommen ret uanset årstid. Det er nem ret at lave og ligeså er det en billig spise, som en velsmagende, varmende og fuld af gode vitaminer. Endvidere er det en ret, hvor det, der bruges, er det, der bruges. Ikke meget bliver ladt tilbage til køleskabets kulde, hvorfor madspil næsten er en by i Rusland. Den resterende del af denne daal kan du med god samvittighed spise til frokost dagen efter, eller blot tilsætte kikærter for at råde bod på fylden, servere den med et stykke brød eller bruge den som en forret den følgende aften. Intet går til spilde – men du skal selvfølgelig kunne lide den.
Når efteråret rammer går jeg ofte i jeg-spiser-kun-efterårsmad-mode, hvorfor at mine skønne salater pakkes væk, de rå grøntsager ligeså, og i stedet holder jeg mig beskæftiget i køkkenet med varmende supper, gryderetter og veganske retter som denne, som føles varmende og givende på de kolde dage. Den smukke orange farve er vitaminer for øjnene – og ligeså for krop og sind. Denne daal smager helt vidunderligt; krydderierne er ikke meget anderledes end fra en traditionel daal, som er den mere cremet end førnævnte og derfor mere comfy. Lav den netop som comfort food og nyd den varme den bringer med sig.

LÆS OGSÅ: Vegan Cauliflower & Kale Chick Pea Curry

If you have ever made a traditional daal, and loved it, you will guaranteed love this version too! I have often made the traditional daal which has always been a wonderful dish no matter the season. It is quite easy to do and as for the money; you don’t have to spend a fortune – and you won’t sit back with anything left in the fridge to throw out later on. If you have any leftover have them for lunch the next day, take them with you to work or serve the leftover daal the next evening with a piece of bread, add some chick peas to it or serve as a starter. 
When autumn takes it’s toll on the need for warming, comforting food, I usually turn to this daal, which has a wonderful taste to it. It’s not that it’s milder, it’s just creamier and more soothing. 

READ ALSO: Vegan Cauliflower & Kale Chick Pea Curry

vegan coconut daal vegan coconut daal

SLOW COOKER VEGAN COCONUT HOKKAIDO DAAL

250 g røde linser – skylles grundigt
400 g hokkaidogræskar – i mundrette bidder
4 spsk neutral kokosolie
2 rødløg – fint hakket
4 fed hvidløg – presset/snittet fint
4 cm frisk ingefær – revet
1 1/2 tsk gul karry pulver
1/2 frisk chili – fint snittet
1 1/2 tsk stødt koriander
1 1/5 tsk garam masala
2 tsk stødt gurkemeje
1 tsk havsalt
1 ds fed kokosmælk
2 ds hakkede tomater
4 dl vand
2 grøntsagsbouillonterninger

I en stor gryde tilsættes kokosolie, løg og krydderier samt ingefær. Lad det simre ved lav varme, gerne i 15 – 20 minutter under omrøring, således krydderierne splittes og afgiver deres dejlige smag.
Tilsæt nu hokkaidogræskar i mundrette bidder og lad det simre med i nogle minutter, inden de hakkede tomater, kokosmælk og bouillonvandet tilsættes. Rør godt således det hele fordeler sig og tilsæt de skyllede, røde linser.
Lad retten simre ved medium varme under låg, rør jævnligt således det ikke brænder på i bunden.
Lad retten stå ved medium varme i ca. 20 minutter, hvorefter du lader den stå og simre ved lav varme (husk at røre rundt) i ca. 2 timer.
Det du vil få ud af det, er en daal, som er vidunderligt cremet, tyk og meget, meget velsmagende.
Servér med sojayoghurt for en helt vegansk version eller en god creme fraiche.

SLOW COOKER VEGAN COCONUT HOKKAIDO DAAL

250 g red lentils  – rinsed 
400 g hokkaido pumpkin – in 1 x 1 cm cubes 
4 tbsp neutral coconut oil
2 red onions – finely chopped
4 cm freshly grated ginger
4 cloves of garlic – finly chopped
1 1/2 tsp yellow curry powder
1/2 fresh chili – finely chopped 
1 1/2 tsp dried coriander 
1 172 tsp garam masala
2 tsp  turmeric powder
1 tsp sea salt 
1 can full fat coconut milk 
2 cans of chopped tomatoes
4 dl water
2 veggie broth cubes

In a large pot, combine the coconut oil and the spices along with the freshly grated ginger. Let it simmer on low heat for 15 – 20 minutes while stirring. When doing this you’ll allow the spices to deliver their wonderfully warmth and flavour. 
Now add the hokkaido pumpkin. Let it simmer for some minutes before adding the canned tomatoes, the coconut milk and the broth water. Stir well to combine and add the red lentils. 
Let it simmer under a lid while stirring once in a while to make sure it doesn’t burn. 
Let the dish sit in the pot for approximately 2 hours – remember to stir, before serving with soy yoghurt for a fully vegan dish. 

vegan coconut daal



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *