Måned: november 2017

Healthy Glutenfree – and Lactosefree Chocolate Banana Brownie

Healthy Glutenfree – and Lactosefree Chocolate Banana Brownie

ENGLISH RECAP BELOW Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker kage. Særligt den gluten – og laktosefri version, hvorfor det ofte ender med at være dem, jeg bager. Denne chocolate banana brownie er ikke vegansk, der er er æg i for at samle massen, dog […]

Homemade Honey Bodyscrub

Homemade Honey Bodyscrub

ENGLISH RECAP BELOW Jeg er gået all in på at lave mine egne velværeprodukter; alt lige fra duftlys til body butter til læbebalsam har de sidste mange måneder været på menuen – projekter jeg elsker at lave, hygge mig med og ikke mindst elsker resultaterne […]

Vegan Superfood Chocolate Smoothie Bowl

Vegan Superfood Chocolate Smoothie Bowl

healthy chocolate smoothie bowl healthy chocolate smoothie bowl healthy chocolate smoothie bowl

ENGLISH RECAP BELOW

Jeg er vild med veganske chocolate smoothie bowls, særligt dem af slagsen som er forklædt sundhed. De smager nemlig helt formidabelt, og selv om sødmen og chokoladen trænger igennem denne, er den pakket med superfoods og sunde sager.
Jeg havde en frygtelig lyst til en smoothiebowl her til morgen, gerne en, der smagte af chokolade, hvorfor jeg lavede denne, som jeg har lavet så mange gange før. Jeg varierer den med forskellige toppings, tilføjer lidt af det ene, tager noget andet fra og ender altid op med en, der smager vidunderligt. Denne stikker dog dem alle, helt guddommelig er den – som at tage en bid af himmerige – eller i dette tilfælde; en skefuld.
Den er fyldt med gode fedtstoffer fra avocado, calcium fra banan, kalium, jern og magnesium fra spinat, vitamin A og B-komplex, jern, calcium, mangan, kobber og kalium fra dadler og sidst men ikke mindst; gode Omega-3 fra chiafrø.
Altså en smoothie med gode egenskaber, som jeg vil komme ind på under opskriften, som lyder således:

SUPERFOOD CHOCOLATE SMOOTHIE BOWL

1/2 avocado
3 medjool dadler, udstenede
1/2 banan
3 spsk rå kakaopulver
1 spsk chiafrø
1 stor håndfuld frisk spinat
1 spsk kokosolie, smagsneutral
1/2 tsk vaniljepulver
1,5 dl plantemælk (sødet eller usødet efter smag)

TOPPING

Kokosmel/- flager
Chiafrø
Hampefrø
Gojibær
Bipollen

Blend ganske enkelt ingredienserne undtagen kokosolien til massen er lind og tykt flydende.
Tilsæt til sidst kokosolien og blend ganske kort, så olien ikke spaltes og ødelægges.
Servér i en skål og top med ovennævnte eller topping efter eget valg.

Som nævnt er denne smoothie en superfood smoothie af slagsen. Den kan snildt varieres, og snildt kan den altid gøres endnu sundere – dog er jeg tilhænger af, at en smoothie som denne skal være “tilgængelig”, således der ikke nødvendigvis bør tilsættes for mange ingredienser, som man bruger en formue i helsekosten på.

Spinat er som sagt en alletider kilde til magnesium, som har stor indflydelse på vores hjerterytme og vores stofskifte, som vedligeholder vores nerve – og muskelfunktioner og som er medvirkende til at opretholde et sundt blodtryk. Ligeså er spinat en god kilde til kalium, fosfor, fibre, calcium, folat og jern, og netop sidstnævnte har stor påvirkning på, hvor effektivt vores kroppe anvender og omsætter vores energi.

Dadler har jeg før talt rigtig godt om herinde, jeg er nemlig en stor fortaler for de søde sager – særligt medjooldadlerne er jeg glad for; de er bløde og deres kød er vidunderligt klistret. Jeg bruger ofte dadler som ’sødere’ i bagning – og ligeså i smoothies som denne. Dadler er kendt for at være en alletiders kilde til A – og B-kompleks og er meget rige på forskellige mineraler, såsom ovenståemde: calcium, mangan, kobber, jern og kalium. Dadler indeholder store mængder A-vitamin, som beskytter dine øjne og som hjælper dine hornhinder med at regenerere. Ligeså hjælper A vitamin øjnene med at bortfiltrere skadelige UV-stråler. Grundet dadlernes høje indhold af fibre, hjælper de ligeledes leveren med at regulere mængden af leverfibre, de hjælper mod forstoppelse og modvirker hjertekarsygdomme grundet deres høje indhold af kalium.

Rå kakaopulver indeholder uanede mængder af antioxidanter, hvorfor jeg ofte bruger dette, når jeg kaver chocolate smoothie bowls. Det rå kakaopulver indeholder stoffet phenethylamine, som påvirker den del af vores hjerne, som fungerer som humør-elevator, hvorfor der kan argumenteres for, at det fine pulver kan fungere som et antidepressiv.
Desuden synes den rå kakao at have anti-inflammatoriske og anti-aging egenskaber og ligeså er den rig på mineraler som jern, zink, kobber, kalium, mangan, svovl og calcium. Svovl blandt andet er medvirkende til opbygningen af hud, hår og negle, det fremmer en sund hud, hjælper til en velfungerende funktion af bugspytkirtlen og hjælper ligeså med at afgifte leveren. Tænk på den rå kakao som naturens egen silica – så behøver jeg vidst ikke at sige mere.

Avocadoens egenskaber giver næsten sig selv: det sunde fedt. Selv om en avocado indeholder 30 gram fedt er 20 af dem faktisk af den sunde enkeltumættede art – og for den øvrige del, så indeholder store dele af de sidste 10 gram gode omega-3 fedtsyrer, hvorfor avocadoen må siges at være en vidunderlige kilde til fedt, ligesom den indeholder andre gode egenskaber.

healthy chocolate smoothie bowl healthy chocolate smoothie bowl

I am seriously addicted to vegan chocolate smoothie bowls – especially the ones in disguise, dressed up to party but really they will probably cure a hangover given all their benefits. Even though these smoothie bowls look (and taste, not least!) like they are ready for a night out, they are actually extreme healthy. Superfood kind of healthy which will give you the most wonderful start to the day. Who doesn’t want to start it off eating a health-packed bowl that tastes like a chocolate dream? 
I’ve been making these chocolate smoothie bowls (along with a great deal of other smoothie bowls as well) for quite some time, I vary them, sometimes with whatever I have, but mostly with what I find to fit the taste and my needs in term of the health benefits. Too I vary the toppings , add some of this, leave out some of that and even though I sometimes do them differently, they all end up tasting heavenly, not all the same, but heavenly. 
This chocolate smoothie bowl is filled with good fats from the avocado and the coconut oil, calcium from the banana, kalium, iron and magnesium from the spinach, vitamin A and B-complex, iron, calcium, mangan, robber and kalium from the dates and last but not least; omega-3 from the chia seeds. It will helt you to ease your digestion, even if your not having trouble with this. It will provide you with a great amount of energy, minerals almost ad libitum and make sure your blood sugar suddenly doesn’t start a raid on you and… the best benefit of them all: it will function as nature’s own nail, hair and skin “pill” given the great amount of sulfur that the raw cocoa powder contains. Not a bad way to start the day, eh?
The recipe, if you’re interested, goes like this: 

SUPERFOOD CHOCOLATE SMOOTHIE BOWL

1/2 avocado
3 dates, medjool, pitted
1/2 banana
3 tbs raw cocoa powder
1 tbs chia seeds 
1 large handful of fresh spinach
1 tbs coconut oil, neutral in taste 
1/2 tsp pure vanilla powder
1,5 dl (0,6 c) plant based milk of choice

TOPPING

Coconut flakes
Chia seeds
Hemp seeds
Goji berries 
Bee pollen

Simply blend all the ingredients except from the coconut oil. 
When you have a thick liquid smoothie, then add the coconut oil and give it a quick go. 
Serve in bowl topped with the above or topping of your choice. 

 

Birthday Wishlist

Birthday Wishlist

Jeg har fødselsdag i morgen. Jeg gentager det lige: i morgen. Tirsdag den 14. november. Det synes så fjernt, at jeg allerede bliver et år ældre. Som barn var jeg ellevild, når det gjaldt min fødselsdag, faktisk helt indtil nu har jeg altid betragtet fødselsdage […]

Homemade Scented Candles

Homemade Scented Candles

Jeg har alle dage haft en kærlighed til levende lys – og særligt dem af slagsen, som spreder en dejlig duft i hjemmet. Ligeså har jeg de seneste år fundet en kærlighed til lys, som er fremstillet af rene materialer, og som derfor ikke belaster […]

Slowcooker Vegan Coconut & Hokkaido Daal

Slowcooker Vegan Coconut & Hokkaido Daal

vegan coconut daal vegan coconut daal

Hvis du nogensinde har lavet den traditionelle daal (og været vild med den), vil du med garanti elske denne version. Jeg har ofte lavet daal på helt traditionel vis, hvilket altid har været en kærkommen ret uanset årstid. Det er nem ret at lave og ligeså er det en billig spise, som en velsmagende, varmende og fuld af gode vitaminer. Endvidere er det en ret, hvor det, der bruges, er det, der bruges. Ikke meget bliver ladt tilbage til køleskabets kulde, hvorfor madspil næsten er en by i Rusland. Den resterende del af denne daal kan du med god samvittighed spise til frokost dagen efter, eller blot tilsætte kikærter for at råde bod på fylden, servere den med et stykke brød eller bruge den som en forret den følgende aften. Intet går til spilde – men du skal selvfølgelig kunne lide den.
Når efteråret rammer går jeg ofte i jeg-spiser-kun-efterårsmad-mode, hvorfor at mine skønne salater pakkes væk, de rå grøntsager ligeså, og i stedet holder jeg mig beskæftiget i køkkenet med varmende supper, gryderetter og veganske retter som denne, som føles varmende og givende på de kolde dage. Den smukke orange farve er vitaminer for øjnene – og ligeså for krop og sind. Denne daal smager helt vidunderligt; krydderierne er ikke meget anderledes end fra en traditionel daal, som er den mere cremet end førnævnte og derfor mere comfy. Lav den netop som comfort food og nyd den varme den bringer med sig.

LÆS OGSÅ: Vegan Cauliflower & Kale Chick Pea Curry

If you have ever made a traditional daal, and loved it, you will guaranteed love this version too! I have often made the traditional daal which has always been a wonderful dish no matter the season. It is quite easy to do and as for the money; you don’t have to spend a fortune – and you won’t sit back with anything left in the fridge to throw out later on. If you have any leftover have them for lunch the next day, take them with you to work or serve the leftover daal the next evening with a piece of bread, add some chick peas to it or serve as a starter. 
When autumn takes it’s toll on the need for warming, comforting food, I usually turn to this daal, which has a wonderful taste to it. It’s not that it’s milder, it’s just creamier and more soothing. 

READ ALSO: Vegan Cauliflower & Kale Chick Pea Curry

vegan coconut daal vegan coconut daal

SLOW COOKER VEGAN COCONUT HOKKAIDO DAAL

250 g røde linser – skylles grundigt
400 g hokkaidogræskar – i mundrette bidder
4 spsk neutral kokosolie
2 rødløg – fint hakket
4 fed hvidløg – presset/snittet fint
4 cm frisk ingefær – revet
1 1/2 tsk gul karry pulver
1/2 frisk chili – fint snittet
1 1/2 tsk stødt koriander
1 1/5 tsk garam masala
2 tsk stødt gurkemeje
1 tsk havsalt
1 ds fed kokosmælk
2 ds hakkede tomater
4 dl vand
2 grøntsagsbouillonterninger

I en stor gryde tilsættes kokosolie, løg og krydderier samt ingefær. Lad det simre ved lav varme, gerne i 15 – 20 minutter under omrøring, således krydderierne splittes og afgiver deres dejlige smag.
Tilsæt nu hokkaidogræskar i mundrette bidder og lad det simre med i nogle minutter, inden de hakkede tomater, kokosmælk og bouillonvandet tilsættes. Rør godt således det hele fordeler sig og tilsæt de skyllede, røde linser.
Lad retten simre ved medium varme under låg, rør jævnligt således det ikke brænder på i bunden.
Lad retten stå ved medium varme i ca. 20 minutter, hvorefter du lader den stå og simre ved lav varme (husk at røre rundt) i ca. 2 timer.
Det du vil få ud af det, er en daal, som er vidunderligt cremet, tyk og meget, meget velsmagende.
Servér med sojayoghurt for en helt vegansk version eller en god creme fraiche.

SLOW COOKER VEGAN COCONUT HOKKAIDO DAAL

250 g red lentils  – rinsed 
400 g hokkaido pumpkin – in 1 x 1 cm cubes 
4 tbsp neutral coconut oil
2 red onions – finely chopped
4 cm freshly grated ginger
4 cloves of garlic – finly chopped
1 1/2 tsp yellow curry powder
1/2 fresh chili – finely chopped 
1 1/2 tsp dried coriander 
1 172 tsp garam masala
2 tsp  turmeric powder
1 tsp sea salt 
1 can full fat coconut milk 
2 cans of chopped tomatoes
4 dl water
2 veggie broth cubes

In a large pot, combine the coconut oil and the spices along with the freshly grated ginger. Let it simmer on low heat for 15 – 20 minutes while stirring. When doing this you’ll allow the spices to deliver their wonderfully warmth and flavour. 
Now add the hokkaido pumpkin. Let it simmer for some minutes before adding the canned tomatoes, the coconut milk and the broth water. Stir well to combine and add the red lentils. 
Let it simmer under a lid while stirring once in a while to make sure it doesn’t burn. 
Let the dish sit in the pot for approximately 2 hours – remember to stir, before serving with soy yoghurt for a fully vegan dish. 

vegan coconut daal

Favourite Mineral Makeup & a chat about dark circles

Favourite Mineral Makeup & a chat about dark circles

Kan en pige nogensinde få for megen makeup? Det tror jeg, hun kan -særligt baseret ud fra min egen makeuptaske i mine teenageår. Den var fyldt med (mange) forskellige pudre, særligt de helt dyre, med rouge, også de helt dyre, og så de billige øjenblyanter […]

A Day Well Spent

A Day Well Spent

Jeg havde den dejligste dag med en sød veninde i fredags. 5 timer i godt selskab går man ikke fejl af – og dagen startede da også på Fika på Jægergårdsgade i Aarhus, hvor vi lagde ud med en lang snak, smoothiebowls og kaffe. Av, […]

Adaptogenic & natural hot cocoa

Adaptogenic & natural hot cocoa

ENGLISH VERSION BELOW 
I disse dage mærker jeg virkelig luften blive køligere. Selv om den ændrer sig på sin vej mod vinteren, og de mildere temperaturer tilnærmelsesvis virker lumre, mærker jeg især i mine ankler, at kulden er på vej. Jeg har slidgigt i begge mine ankelled grundet gamle skader fra springgymnastik, hvilket særligt kommer til udtryk, når kulden begynder at bide en den mindste smule.

En anden ting jeg mærker er, at lysten til at lune sig under et varmt tæppe, akkompagneret af en vidunderlig kakao, som jeg har lavet de sidste mange år. Den er varmende, lækker og fyldt med gode fedtstoffer fra kokosolie og kokossmør. Ligeså er den sødet med dadler, som har en særdeles positiv virkning på fordøjelsen og ligeså på leveren. Sommetider tilsætter jeg rosenrod, særligt søndag morgen, hvor energien kan bruge et skub i den rigtige retning. Rosenrod er særligt kendt som et godt kosttilskud, hvis man døjer med stress, lider af angst eller manglende energi – men blot kan det anvendes hvis energien skal have et boost – eksempelvis en søndag eller mandag morgen.

Rosenrod indeholder stofferne adaptogener, hvilke øger kroppens respons på blandt andet fysiske og biologiske stressfaktorer og som derved virker som en udholdenhedsforstærker. Virkningen af rosenrod har en positiv effekt i kampen mod blandt andet uro, depression og stress – og ligeledes vil man kunne opnå en forbedret indlæringsevne og en bedre hukommelse, hvis tilskuddet indtages dagligt.

Har du svært ved at koncentrere dig eller døjer du med udmattelse og træthed kan adaptogener være en naturlig hjælp på vejen mod mere energi og større koncentration. I perioder, hvis jeg har rigtig meget at tænke på, jeg er stresset eller meget at gøre, booster jeg min morgen med rosenrod i blandt andet denne kakao, hvorfor jeg opnår større ro, koncentrationsevne og tillige bedre udholdenhed, når jeg dyrker yoga.

Rosenroden bruger jeg ikke dagligt, ikke fordi jeg ikke ønsker de fordele, det bidrager med – men i stedet fordi, at jeg tror på, at min energi gerne skal komme naturligt – altså gennem en god, varieret kost, rigeligt med søvn, væske og balance. Ind imellem sniger den sig ind – og så fungerer den som et dejligt boost på en travl dag – og som en en del af en hyggelig morgenrutine med duftlys, meditation, solhilsener og denne varmende drik ved min side.

ADAPTOGENIC, NATURAL HOT COCOA
Opskriften rækker til én (stor) kop

2 dl macadamia mælk (eller anden plantebaseret mælk – mandel fungerer rigtig godt)
2 medjool dadler, udstenede
3 tsk rå kakaopulver
1 kapsel Solaray Rosenrod (500 mg)
1 tsk kokosolie, smagsneutral
1 tsk kokossmør

Ovenstående, på nær rosenrod, varmes op i en kasserolle.
Når væsken er lige under kogepunktet hældes den op i en blender.
Knæk kapslen med rosenrod og tilsæt denne inden alt blendes.

Kakaoen bliver en skummende, lækker, varmende og nærende sag, som man tilnærmelsesvis bliver afhængig af.
Servér med det samme og hyg dig.

Adaptonegic & Natural Hot Cocoa

ENGLISH VERSION

These days I can really feel the cold weather sneaking in on me. Even though the temperature changes on it’s way and the milder temperatures seem somewhat warming, I feel the cold coming – especially in my ankles. I have arthritis in my ankels due to several injuries from my childhood doing gymnastics.  

Another thing I feel is the urger to get comfy under a chunky blanket, accompanied by this wonderfully warming cup of cocoa, which I have been doing the past years. It’s warming, frothy, delicious and filled with good fats coming from the coconut oil and the coconut butter. It’s sweetened with dates, which has a positive effect on our digestion and on our liver too – it aids the cleansing and the digestion too. Sometimes I ass rose root, especially on Sunday mornings where my energy level might need a small boost. 
Rose root is especially known for it’s beneficial effects on stress, depression, anxiety and unresty feelings. Too it has a positive effect on lack of energy, lack of concentration, endurance and stress. 

Rose root contains adaptogenics, which increases the body’s response to our physical and our biologic stress factors and too it functions a endurance enhancer. 
If you’re having a hard time concentrating or if you are bothered by exhaustion, adaptogens can be a natural aid on your way towards gaining more energy and much more concentration. At times, if I have much to do, if I’m feeling stressed or have a lot to think about, I boost my morning with the natural benefits of rose root – in this hot cocoa or in some other hot morning drink. This way I gain more inner peace, I boost my ability to concentrate better and furthermore I enhance my endurance doing my yoga. 

I don’t use rose root on a daily basis, not because that I don’t want to gain from the benefits, because I believe in the fact that my energy has to come natural – with a good, healthy diet, enough sleep, water and balance. Sometimes it sneaks in though – and then it functions as a lovely boost and a wonderful start to a busy day – as part of my morning routine with scented candles, meditation, sun salutations and this warming hot cocoa by my side. 

ADAPTOGENIC, NATURAL HOT COCOA

1 large cup
2 medjool dates, pitted
2 dl macadamia milk (or any other plant based milk – almond is really good too)
3 tsp raw cocoa powder
1 capsule Solary Rose Root (500 mg)
1 tsk coconut oil; neutral in taste
1 tsk coconut butter

Add everything except the rose root to a casserole. 
Bring it just under boiling point and add to a high speed blender. 
Crack the rose root capsule and add the powder. 
Blend until smooth and frothy. 
Pour in a large cup and get comfy. 

Vegan Cauliflower & Kale Chick Pea Curry & A Chat About Meat

Vegan Cauliflower & Kale Chick Pea Curry & A Chat About Meat

Jeg elsker en chickpea curry, særligt den veganske af slagsen. Jeg er en sucker for vegansk mad, da jeg mærker, min mave har godt af det, hvorfor netop retter som denne er i højsædet her hjemme, når kulden trænger sig på, og vejret begynder at […]