Pasta med hokkaido

Pasta med hokkaido

Selv om det ikke er efterår, trods vejret tilnærmelsesvis tilskynder det, er der alligevel hokkaido at finde i velassorterede supermarkeder. Selv vores lille, lokale, etniske købmand har disse smukke, orange græskar i sit sortiment, og da jeg elsker dem, måtte jeg have et med hjem. Èt hokkaidogræskar rækker til mange forskellige retter, og én af dem blev denne pastaret, som både smager lidt af sommer og en lille smule af efterår – perfekt til det danske sommervejr…
Retten er lavet rigtig meget på slum og på øjemål, men jeg skal forsøge at gengive opskriften så godt, jeg kan. Som regel har jeg en notesbog og pen liggende ved siden af komfuret, men denne blev bikset sammen så hurtigt, at jeg ikke nåede at få skrevet ingredienserne ned. Behøver jeg at sige, at vi var sultne?
Opskriften kommer dog her, og har du lyst til at rette lidt i den, så gør endelig det – sommetider skal man skifte ét ud med noget andet, for at retten bliver helt ens egen. Opskriften rækker til to – og lidt til frokost dagen efter.

TILBEREDNING AF HOKKAIDO

1/2 hokkaidogræskar – ikke for stort, ikke for lille
God olivenolie
Frisk rosmarin
Flagesalt

Start med at skylle og vaske græskaret og skær det herefter ud i både af ca 1 cm i tykkelsen.
Skær herefter bådene ud i mundrette bidder og kom den i en pose.
Hæld ca 2 – 3 spsk olivenolie over, drys med flagesalt og skyllet og hakket frisk rosmarin.

Luk posen til og lad det trække i 1/2 – 1 time.
Hæld herefter den overskydende olie fra ved at holde sammen om posen og lade olien løbe ud i vasken.
LÆg hokkaidostykkerne på en bagerist beklædt med bagepapir, skil dem ad så de ikke rører ved hinanden og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 – 30 minutter.

PASTA

1/2 squash i squashetti
En bakke Pastella fuldkorns linguine
1 rødløg – hakket fint
Et fed hvidløg – presset eller snittet fint
1/2 chili – snittet fint
Friske krydderurter – 1 håndfuld tilsammen
En god håndfuld San Marzano tomater – i både
1 dl naturel sojamælk – eller anden mælk
2 spsk maizena eller majsmel
Saft og skal af 1/2 økologisk citron
Salt og peber

1/2 squash i squashetti
En bakke Pastella fuldkorns linguine

DETTE GØR DU

Varm en sauterpande godt op og hæld et par spsk. god olivenolie herpå.
Tilsæt løg, hvidløg og chili og blancher til løget er gennemsigtigt.
Skyl og hak krydderuerterne fint (jeg brugte rosmarin, oregano og citronmelisse) og kom dem på panden. Rør godt.
Skru ned på 1/3 blus og tilsæt tomaterne. Lad dem stege med et par minutter.
Bliver panden tør, tilsættes blot lidt mere olie.
Rør nu maizena eller majsmel ud i 1/2 mælk til der ikke er flere klumper og tilsæt blandingen til panden.
Tilsæt citronsaft – og skal, smag til med salt og peber og skru ned på lavt blus.
Hvis mælken koges væk tilsættes blot lidt mere. De 2 spsk. maizena/majsmel burde være nok til at væden tykner – hvis ikke tilsæt da blot 1 spsk. mere (rørt ud i lidt af væden fra panden eller lidt mere mælk).

Imens retten står og simrer, skæres den halve squash i squashetti og pastaen koges efter anvisningen på pakken.
Tilsæt herefter squash og pasta til retten sammen med de bagte hokkaidostykker og vend forsigtigt, så alt bliver blandet godt med den tyknede væde, løg og krydderurter.

Servér evt. med friske krydderurter på toppen og nd et godt glas hvidvin til.

 

Bon appetit

 



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *