Måned: juni 2014

LOW FODMAP // Langtidshævede, glutenfri boller

Disse boller er efterhånden fast inventar i mit køkken, efter jeg har fundet ud af, at min mave fungerer en del bedre, når jeg følger en LOW FODMAP diæt. Det er helt og aldeles skønt – ganske fantastisk vil jeg vove at påstå! Opskriften kommer […]

Strawberry Cheesecake // Glutenfree & lactosefree

Min lillebror har fødselsdag i juni. Jeg er misundelig, frygtelig misundelig. Jeg er født i november og har således ikke mulighed for hverken at fejre år på terrassen eller på under solens varme stråler. Derfor gør jeg altid meget ud af både mine forældre og […]

Paleo // Bananbrød

Jeg elsker bananbrød, så er det sagt. Endnu højere elsker jeg paleobananbrød, da jeg kan spise det med god samvittighed, grundet ingredienserne som udelukkende er naturlige. Tilmed stevia stammer fra steviaplanten. Brødet er som selvfølge laktose – og glutenfrit, da det følger paleoprincipperne, hvilket udelukkende er til min fordel, da jeg ikke tåler laktose og gerne holder mig fra gluten. 
Brødet er hertil et godt alternativ til almindeligt brød, akkompagneret af kaffe, frugt og smoothies.
Brødet er en sund udgave, som jeg elsker. Jeg har tidligere brugt andre opskrifter, men denne må jeg sige topper dem alle over de sunde versioner. Jeg har spist det til aftensmad, believe it or not, med en gang pære-vanilje skyr, hvilket var en sand fornøjelse. Udover at være ‘paleo’ er brødet også en velegnet spise, hvis man følger low fodmap kuren, som jeg ihærdigt prøver at leve efter – med succes både i form af mad og mave. 
Paleobananbrødet lavede jeg, da jeg i dag mødte en sød kvinde ved navn Tove, som mente, at jeg burde lave mere paleomad. Hun lever efter stenalderkostens principper, træner 4 – 5 gange ugentligt og holder sig i topform. Jeg derimod skal til at i gang; Tove har i dag bidraget som inspirationskilde til min egen kost og motion, hvilket jeg kun kan takke hende for 🙂 
Paleo bananbrød
200 g mandler malet til mel
3 modne bananer – most
3 æg
8 dråber Sweet Drops med vanille eller 1 tsk vanillepulver
1 tsk bagepulver
2 tsk ægte kanel
Saften af 1/2 appelsin (citrusen aktiverer bagepulveret)
4 spsk raps – eller allerhelst kokosolie
1 lille håndfuld rosiner
50 g hakkede valnødder

To do:
Bland alle ingredienser i en skål, på nær valnødder og rosiner, som tilsættes til sidst.
Smør en brødform med kokos – eller rapsolie og hæld massen heri.
Bages ved 160 grader i 1 time og 15 minutter i traditionel ovn.

Pinsemandag hos mor

En smoothie i sommervarmen var på sin plads. Denne med banan, blåbær og vanillesoyamælk. Solsengen var mit spot dagen lang, det var tiltrængt efter færdiggørelsen efter endnu en eksamensopgave. Lucky, familiens vagthund og jordens sødeste væsen.  Mandagens skønne afslapning sluttedes af med terrassevin i selskab […]

Nyt Liv // Sommer

Av mit hjerteJeg har taget en beslutning: der skal være nyt liv på bloggen! Jeg har haft en efterhånden lang pause grundet forskellige omstændigheder; min søde mormor gik bort i starten af dette år, hvilket har fyldt meget i tankerne og efterladt et enormt savn. […]

Red Juice // Pure Goodness



Jeg har købt en juicer. Bum, så er det sagt. Jeg elsker den allerede højt og spår, at jeg jeg kommer til at bruge den hele sommeren (og vinteren!). Da jeg modtog den i foregårs, cyklede jeg fluks ud for at købe grøntsager; så mange, at de knap kunne være i min cykelkurv! I går morges gik det løs, og jeg pressede (eller; maskinen pressede for mig) lidt over en liter ren sundhed.

Til den røde juice brugte jeg….
Rødbeder, som er søde grundet dens naturlige sødestoffer. Denne er medvirkende til at give øjeblikkelig energi, så man ikke føler sig træt. Desuden er rødbeden medvirkende til at holde blodet sundt og rense ud grundet de mange antioxidanter, den indeholder. Ligeledes har den vist sig at være gavnlig, hvis man ønsker at sænke kolesterolniveauet. Endvidere hjælper den på produktionen af galde, som hjælper med at nedbryde fedt.
Gulerødder styrker hud og øjne. Juicen fra gulerødder virker beroligende for fordøjelseskanalen. Ligeledes siger man, at gulerødder er med til at forlænge den brune kulør, efter man har fået sol.
Agurk er medvirkende til at styrke nyre – og leverfunktionen, da den er rig på mineraler. Desuden hjælper den til at bevare en sund væskebalance, da den er rig på kalium.
Ingefær virker antiflammatorisk og hjælper på forkølelse. Ligeledes er den god mod gigt, herunder slidgigt, som jeg desværre i en alder af 25 lider af i mine ankler. Endvidere er den medvirkende til at forhindre blodpropper, den hjælper på fordøjelsen, behandler allergi, lindrer kvalme, migrænehovedpine, tandpine samt feber. Desuden hjælper ingefær på at reducere stress. Alt i alt må ingefær være min ‘rod’; jeg lider af allergi; både nældefeber og laktoseintolerans, jeg er ofte stresset, har begyndende slidgigt i fodledene og er på p-piller. Derfor skal der ingefær i min juice, hver dag. Jeg er spændt på, hvor stor en forskel, jeg kommer til at føle i dagligdagen. På nuværende tidspunkt skal juicen prioriteres, således den kommer indenbords hver eneste dag – gerne en halv liter dagligt. Ligeledes er jeg spændt på at se, hvordan det kommer til at gå, når jeg ikke har læse – eller sommerferie længere 😉

Til denne liter skal der bruges: 

  • 3 mellemstore rødbeder, vasket og evt. skrællet
  • 1/2 kg gulerødder, vasket, enderne skæres af
  • 2 store Jonagold æbler
  • 1/2 agurk, vasket
  • 1 limefrugt, skrællet/presset i tilhørende citruspresser
  • Ca. 4 cm frisk ingefær (min var ret rud og tyk), vasket
  • 5 stængler bladselleri, renset, enderne skæres af
Pres alle delene på din maskine, alt efter hvor meget den tager ad gangen. Hæld på en patentflaske og opbevar på køl. Jeg vil tro, at juicen kan holde sig en 3-4 dage i køleskab.