Proteinsalat m/ sommergrønt

Her til aften lavede jeg denne salat, som faldt i rigtig god jord hos mine smagsløg. Jeg havde hele dagen haft lyst til salat og lavede så stor en portion, at der er ganske rigeligt til madpakken i morgen. Win at have lækker salat med i skole! Den mætter endda fantastisk, da den er fyldt med proteiner i form af kikærter samt tun, som smager særdeles godt sammen. I håb om at sommeren ikke helt er ovre endnu, kom jeg kiwi og honningmelon i også. I tænker nok, at tun og frugt ikke harmonerer i samme ret. Det gør det. Og er I skeptiske over for det, synes jeg, at I skal prøve det af. Det er virkelig forfriskende 🙂

En meget stor portion proteinrig salat

  • 1/2 bakke Napolitana – eller anden salat, ca. 50 – 100 g
  • 300 – 400 g grønne bønner, kogte og afkølet
  • 2 store tomater, skåret i tern 
  • 1 ds. kikærter i lage
  • 2 forårsløg, snittet fint
  • 1/2 honningmelon, skåret i tern
  • 2 kiwier, skåret i tern
  • 1 lille glas grønne oliven, ca. 85 g
  • 2 ds. tun i vand, afdryppet og fint fordelet
  • Et skvæt god oliven -, hørfrø (for de gode omega 3 fedtsyrer) – eller anden god olie
To do
  1. Skyl salaten og dup den tør eller slyng den i en salatslynge. 
  2. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af.
  3. Tilsæt alle grøntsager, tun, salat samt kikærter i en skål og rør forsigtigt rundt.
  4. Hæld et lille skvæt olie over salaten hvis du foretrækker dette – eller brug din yndlingsdressing-/pesto.
  5. Salaten kan serveres straks eller sættes på køl, hvor jeg vil tro, at den holder 1 – 2 dage.
Bon appetit!


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *