• PERSONLIGT

    Proteinsalat m/ sommergrønt

    Her til aften lavede jeg denne salat, som faldt i rigtig god jord hos mine smagsløg. Jeg havde hele dagen haft lyst til salat og lavede så stor en portion, at der er ganske rigeligt til madpakken i morgen. Win at have lækker salat med i skole! Den mætter endda fantastisk, da den er fyldt med proteiner i form af kikærter samt tun, som smager særdeles godt sammen. I håb om at sommeren ikke helt er ovre endnu, kom jeg kiwi og honningmelon i også. I tænker nok, at tun og frugt ikke harmonerer i samme ret. Det gør det. Og er I skeptiske over for det, synes jeg, at…

  • PERSONLIGT

    Weekendfri med paleopandekager

    Både min kæreste og jeg har haft fri i weekenden, hvilket er et sjældent, men dejligt, tilfælde og derfor har vi rigtig hygget os. I går eftermiddags hoppede vi i regntøjet og gik en lang tur i skoven i silene regn, for derefter at komme hjem og nuppe et varmt bad og svøbe sig ind i tæpper på sofaen. Det var en skøn tur i rask tempo og regnen var meget mere end velkommen; jeg blev ‘renset’ og i dén grad frisket op af både den og de omgivelser, vi gik i, som var grønne, våde og rigtig smukke.Vi har tilmed fået pandekager til frokost, hvilket også er en sjælden…

  • PERSONLIGT

    Grov Pizza m/ Aubergine, Squash & Kidney Beans

    Den anden aften lavede jeg grovpizza til kæresten min og jeg selv. Jeg har ofte før lavet pizza på denne bund og har kun haft gode erfaringer med den – bare man husker at forbage den! Ellers kan den gå hen og blive slatten, og dét gør altså ikke noget godt for helhedsoplevelsen 😉Jeg havde hele den forgangne uge faktisk haft lyst til både hjemmelavet pizza og aubergine, hvilket der kom denne fine symbiose ud af, som oveni købet blev pyntet med både squash, tomat, kidney beans og selvfølgelig frisk basilikum. Pizzaen blev til sidst drysset med kryddersalt fra Frankrig og pyntet med basilikum, hvilket gav den det sidste lækre…

  • HVERDAGSLIV,  PERSONLIGT

    Instasummer

    Sommeren 2012 har været spækket med hygge, det minder ikke mindst Instagram mig om. Hverdagen i billeder, som instagram er for mig, holder jeg meget af – både min egen såvel som andres. Her er et tilbageblik på min sommer, som snart er slut, nu hvor hverdagens strabadser og en skolestart på Aarhus Universitet venter lige rundt om hjørnet. Mit engelskstudie på SDU bliver skiftet ud med kunsthistorie, og føj hvor jeg glæder mig til at fordybe mig i kunstens mange elementer! Det bliver intet mindre end fantastisk. 1. Hjemmelavet grovpizza. 2. Muligvis sidste dag på stranden i år, hvilket skyerne i særdeleshed vidner om, suk… 3. Sund snack af…

  • PERSONLIGT

    Glutenfri Amaranthboller

    Jeg har de sidste mange måneder bagt en del glutenfrit brød; blandt andet Powerbrødet, bradepandebrød med spinat og med squash og soltørrede tomater. Tag et kig under den glutenfri kategori for at finde mere 🙂 Jeg er blevet stor tilhænger af glutenfrit bagværk (dog ikke så meget, at jeg ikke kan spise almindeligt brød), da det gør et eller andet godt for min mave. Det er dog pebret at bage glutenfrit på en SU, så det begrænser sig til et månedligt glutenfrit bagværk, mere eller mindre. Hellere det end intet. Derfor bagte jeg disse glutenfri amaranthboller. Jeg havde en hel pose amaranth til at stå samt alle de andre ingredienser, så det var bare at kaste…

  • PERSONLIGT

    Müeslibars m/ havre til mellemmåltid

    Min søde kæreste, J, fik i går aftes en idé; at bage müeslibars til hans (!) madpakke. Jeg fik knap lov at smage det færdige resultat, da skrækken for at jeg spiste dem alle imidlertid sneg sig ind på ham. I formiddags lagde jeg pænt stykkerne i lufttætte beholdere – og har ikke rørt dem siden.. Det holder dog ikke længe, jeg skal nok nå at få lange fingre! Og jeg skal helt klart knække én i små stykker og bruge den som müesli over min havregrød med æble og rosiner i morgen tidlig. Ahh, jeg glæder mig allerede.Men inden da, skal I have en opskrift på disse (næsten) sukkerfri…

  • PERSONLIGT

    Lækker & Laktosefri Tunsalat

    Her til aften fik J og jeg renset ud i køleskabet. Det vil sige, at alt hvad der skulle bruges inden længe, blev serveret. Resultatet blev et samsurium af stegte kyllingepølser, guacamole, tun – samt almindelig salat hvortil vi fik grove pitabrød. På trods af den underlige indsnigen af kyllingepølse, blev det en vellykket tøm-køleren-middag, hvor tusalaten var i højsædet – og skulle vi selv sige det, blev den ret så god. Med andre ord pyntede den vældig på menuen 😉Tunsalaten er laktosefri, så selv jeg kan tåle den, og så er den fuld af proteiner fra både tun og æg, som mætter så dejligt, så dejligt, og som J…

  • PERSONLIGT

    Verdens nemmeste hindbærsnitter

    Min mor havde i forrige uge fødselsdag, og i den anledning holdt vi selvfølgelig en hyggelig lille kom-sammen for hende med dertil hørende kaffe og kage. Vejret artede sig en smule – hun har også været en sød og dejlig mor, så det undrede mig nu ikke.Min kæreste og jeg bagte på dagen hindbærsnitter. Det er klart den nemmeste opskrift jeg nogensinde har brugt – måske fordi vi købte hindbærmarmeladen på glas 😉 Det på trods smagte de vidunderligt, og lidt hjemmelavede var de jo stadig. De tog ikke meget mere end en halv time at lave, foruden at mørdejen skulle på køl i 30 minutter.Min mor og jeg stod…

  • VEGANSK

    Blåbærkoldskål er sommermad

    Den danske sommer er lig med koldskål og bær – og i særdeleshed gerne en blanding; ligesom denne lette og dog creamy blåbærkoldskål, hvori der er tilsat yoghurt. Den blev lavet i går og blev serveret og spist med velbehag til aftensmad, hvilket var let og lækkert i sommervarmen. Jeg tilsatte lime, som friskede koldskålen en hel del op, og som var medvirkende til at den ikke føltes ‘tung’ at spise.Jeg er ikke den store kammerjunke-spiser, så deres plads blev erstattet af mandler samt blåbær, hvilket er to fødevarer, som jeg ikke kan få nok af. Det blev til en sød symbiose af sommermad, som jeg elsker, hvilket var tiltrængt…

Translate »