Måned: maj 2012

Smoothie: Strawberry-banana-dream with a twist

Indrømmet; jeg er gået i smoothie mode! Og hvor er det dejligt med et frisk pust i form af en lækker flydende sag, når man er ved at være snacksulten, og maven begynder at brokke sig. Jeg tilsætter som regel enten proteinpulver eller nogle mandler, […]

Syndig chokoladebrownie

Jeg vil vove den påstand, at denne brownie er den bedste, jeg nogensinde har lavet – jeg hælder tilmed til at kalde den for ‘verdens bedste brownie’, så god er den! Den er dejligt sprød på toppen og jo længere, man graver ned, jo mere […]

Refreshing Mint Smoothie

Super simpel smoothie, som er lækker, forfriskende og som med garanti vil gøre sig rigtig godt på en varm sommerdag!


Til et STORT glas eller to mindre:
2½ dl sojamælk
250 g frossen melon og ananas
½ banan
En stor håndfuld mynteblade
1 spsk hørfrøolie/Livets Olie

Blend alt på nær hørfrøolien til en blød smoothie. Rør olien i til sidst – lige inden servering.
Olien er medvirkende til, at vi kan optage alle vitaminer fra frugten, således at disse ikke kun går ‘direkte igennem’ systemet 🙂 Tilsæt evt. 2 – 3 spsk. proteinpulver, hvis smoothien skal mætte mere eller udgøre et måltid.

Bon appetit!

Quinoa Granola Bars

Jeg får en sød barndomsveninde på besøg i morgen til smoothies og dertilhørende hygge. I anledning af dette (og som en god undskyld for endnu en overspringshandling!) bagte jeg i dag quinoa granola bars. De smager himmelsk!, og der røg allerede en god håndfuld ned, […]

Boghvedemuffins m/ dadler & mandler

Ahh, lækre muffins som man kan spise med god samvittighed. Det lyder næsten for godt til at være sandt, det er dog slet ikke tilfældet her! Med mindre man selvfølgelig spiser dem alle på én gang 😉Jeg manglede en overspringshandling midt i min opgaveskrivning i […]

Spæd sommersalat af perlebyg

Bare navnet lyder lækkert: Spæd sommersalat af perlebyg. Mmh… For mit vedkommende leder det mine tanker hen på en lun sommeraften, hvor maden serveres og spises udendørs, og hvor den ledsages af en kølig hvidvin, hygge og ikke mindst godt selskab. Sådan en aften går man aldrig fejl af – og jeg håber, at der kommer mange af disse, når varmen trænger sig på, og vores bare ben luftes.
Jeg har netop vedtaget, at denne salat må serveres for sommerens søde gæster.

I denne sommersalat, som serverer én person var der
50 g perlebyg
Et nip himalaya salt
1/4 agurk
1 lille håndfuld hakket frisk persille
50 g friske blåbær
1 spsk gojibær
2 forårsløg
1 stor håndfuld friske spæde spinatblade
1 Jonagold æble (fordi de er så dejligt sprøde i skrællen, saftige og fuld af smag!)

Kog perlebyggen efter anvisningen på posen, tilsæt et nip himalaya salt og lad den køle af. Skyl imens spinaten og lad den dryppe af over en si. Snit forårsløgene i fine skiver, hak persillen groft og udhul agurken og snit den i skrå skriver på ca. ½ cm.
Anret nu de afdryppede spinatblade i en skål eller en dyb tallerken og bland persille, forårsløg, blåbær, gojibær og agurk med den afkølede perlebyg. Snit til sidst æblet i fine skiver, anret oven på spinatbladene og hæld med en ske forsigtigt perlebygblandingen over.
Server med frisk persille og et par ekstra blåbær på toppen.

Jeg var så heldig athave en dadelbalsamico stående, som jeg købte i Spanien sidste sommer. Den smagte himmelsk over salaten og er meget anbefalelsesværdig!
Bon appetit!

PS: Ja!, der er lidt overfyldt af billeder her – men jeg har fået nyt kamera! Og jeg elsker det allerede!

Det lækre spinatbrød

I weekenden lavede jeg dette lækre spinatbrød – to gange endda!, så godt var det. Det er inspireret af Eva Torgersen, som driver bloggen madEVAlutionen, som bestemt er et besøg værd. Spinatbrødet er velsmagende, vitamin – og proteinrigt og ikke mindst er det en fryd for […]

Mors dag m/ lækre havregrynskugler

Mors dag er en dag, som ikke må gå næsen forbi. Jovist, det er opreklameret, og blomsterhandlerne tjener mere end godt på denne dag, hvor folk fædre, mænd, døtre og sønner valfarter til for at købe en smuk buket blomster, som ærer enten hustruen eller […]

Grød #5: Emmergrød m/ ristede solsikkekerner & pære

Denne grød er (endnu) et led i mit lille eksperiment, som omhandler grød i alle afskygninger. Jeg ELSKER grød, og jeg kan ikke sige det nok! Jeg elsker morgengrød, eftermiddagsgrød, aftengrød, natgrød – al slags grød, så længe jeg får lov til selv at lave den 😉
Jeg går med en idé om at invitere mine piger på grød, men måske det er lige aparte nok – jeg tror i al fald ikke, at det i så fald ville falde i (helt vildt) god jord 😉 Det er dog min mission at dele ud af min grød, og forhåbentligt finder folk inspiration i denne lækre spise, som ikke kun er sund og velsmagende, men som også er en fantastisk form for brændstof for hjerne og krop.
Jeg har fået fat i en pose emmerflager fra Aurion, som smager skønt og giver grøden mere karakter. Denne grød egner sig fantastisk godt som frokostgrød, men også som morgenmad, hvis man ikke er til alt for søde sager på den tid af døgnet. De ristede solsikkekerner smager skønt oven på grøden og gør den en anelse rustik, hvilket ikke kun ser lækkert ud, men som også giver smagsløgene noget at glæde sig over.


I emmergrøden var der
½ dl emmerflager
½ dl grovvalsede havregryn
1 spsk hørfrø
Vand
Himalaya salt
En god håndfuld solsikkekerner
½ pære i kugler
Rosiner

Start med at hælde solsikkekernerne i en kasserolle/på en pande og tør-rist dem til de er lysebrune. Stil dem til side og rist nu emmerflagerne på samme måde – til de er lysebrune og begynder at dufte dejligt.
Hæld emmerflagerne i en kasserolle, tilsæt havregryn, hørfrø, 1 spsk ristede solsikkekerner (gem resten til topping), vand til grynene er dækket og salt efter behov.
Kog grøden ved svag varme under omrøring til du har den ønskede konsistens. Udhul imens pæren med en kugle-udhuler.
Server emmergrøden med pærerkuglerne, ristede solsikkekerner og rosiner.



Trés belle, bon appetit!

Paleo granola

Denne granola er lavet på baggrund af de principper, paleokost er baseret på. Jeg lever ikke selv af stenaldermad, da jeg hverken kan eller vil undvære min morgengrød samt være hæmmet af diæten, når jeg spiser ude. Dog nærer jeg en stor interesse for stenalderkosten […]