Måned: april 2012

Grove havregrynsboller

Mmh havregrynsboller.. De er altid gode. Og de er tilmed altid en sikker vinder på morgen – og frokostbordet. Jeg bagte disse boller til frokostbordet i dag, som udelukkende bestod af disse samt pålæg. Det minder mig en del om søndagene i min barndom, hvor […]

Grød #3: Sommergrød

Denne lækre grød fyldte mine øjne og ikke mindst mine smagsløg med sommer! Det var som at kickstarte sommeren før tid – på en helt almindelig og solskinsfyldt morgen i april, hvor lyset stod ind gennem vinduet og fyldte rummet med varme og det smukkeste […]

Easy peasy choko-cookies

Jeg lavede disse cookies i weekenden – som endnu en del af familiefødselsdagen – som gæsterne skulle fortære. De er virkelig “easy peasy”, da mange af ingredienserne findes på basislageret. Det var en pludselig indskydelse, at jeg (som selvfølge!) skulle bage cookies, da alt hvad jeg behøvede, stod i mine køkkenskabe. “Det er snildt”, tænkte jeg og ik straks i gang – og det var virkelig snildt 🙂 Jeg ville have brugt mørk chokolade, men var, uden jeg er glad for at indrømme det, kommet til at spise resten af det jeg havde aftenen før… Men, som alle andre danskere havde jeg selvfølgelig mørk kakaopulver til at stå, hvilket ‘came in handy in this situation’ 🙂

Choko-cookies
1 dl raps – eller tidselsolie
1 æg
1 tsk vanilje – eller vaniljesukker
1½ tsk bagepulver
100 g honning eller 100 g sukker
1 dl mel
1 dl havregryn
1 stor spiseske mørk kakaopulver
1 dl tørrede tranebær
1 dl hakkede hasselnødder

Pisk ægget let med olie, vanilje, bagepulver og sukker/honning. Tilsæt havregryn, mel og mørk kakaopulver. Rør godt sammen så det ikke klumper og tilsæt hernæst de tørrede tranebær samt de hakkede hasselnødder.

Når dejen er klar lægges hver cookie på et stykke bagepapir ved hjælp af to spiseskeer. Pynt evt. med hakkede nødder.
Bages ved 175 grader i 15 minutter og lad dem køle af inden servering, så de kan nå at sætte sig.

Told you it was easy 😉

Veganske cookies? Det kan du skam sagtens få ud af disse lækre cookies 🙂 Brug honning i stedet for sukker og vupti; du har veganske cookies!

Voilá & bon appetit!

Hindbærmoussekage

Hindbærmoussekage.. Ordet alene er lækkert! Hindbær, mousse og kage i én – mere kan man ikke forlange. Jeg lavede denne kage i anledning af familiefødselsdag i lørdags. Den gik rent ind hos gæsterne – for den smagte himmelsk! Ikke for sød, ikke for sur og […]

“Rigtig” chokolademousse

Man kan jo altid spørge sig selv og sin omverden; hvad er rigtigt, og hvad er forkert? For nogle er en rigtig chokomousse en, der er baseret på raw-princippet, for andre består den er fuldfed fløde og mørk chokolade. I min optik har chokomoussen baseret […]

Grød #2: Speltgrød med jordbær

Det hænder, at jeg spiser grød til aftensmad. Det hænder faktisk ofte… Jeg havde én af de dage i dag, hvor jeg har haft lyst til grød, fra jeg stod op, til mine tanker begyndte at cirkle omkring aftensmad. Grød blev det – og det var godt!
Jeg har tidligere prædiket omkring det at spise grød lige HER, hvad enten det er til morgen -, middag – eller aftensmad. Grød er godt – og spiser du havregrød, bliver din krop fyldt med antioxidanter. Og hvem kunne ikke tænke sig en krop, som har det godt og som bugner af sundhed? Det er blot én af de ting, som havren bidrager med.

Aftensmaden stod som sagt på grød, og da jeg smuttede forbi Kvickly efter arbejde, faldt jeg over en bakke friske danske jordbær. Disse smagte skønt – på trods af at jordbærsæsonen ikke helt er over os endnu – og de skulle selvfølgelig i min grød.
Samme øjeblik som jordbærerne var puttet i kurven, spænede jeg over til Urtekrams afdeling for at finde de lækre speltflager, som kun Urtekram forhandler. Speltflagerne bidrager med en snert af kanel og et bid, som jeg ikke synes, havregrynene, eller speltflager fra andre producenter, giver.
Endnu en ting som skal i min grød er kerner. En grød uden kerner er som en fod uden stiletter en aften i byen. Jeg elsker kerner, og jeg elsker det, de gør for min mave.


I grøden var der
1 dl speltflager
1 dl havregryn
Vand
Groft salt
En lille håndfuld solsikkekerner
En lille håndfuld græskarkerner
1 spsk hørfrø
Et par grofthakkede valnøddekerner
2 Jordbær
½ blomme

Flager, gryn, kerner, frø og salt kommes i en kasserolle og dækkes med vand. Lad det koge op, skru ned for blusset og servér med jordbær og blomme. Drys til slut med valnøddekerner.

Voilá & bon appetit!

Raw // Chokomousse

Som lovet: den rå chokolade mousse! Den er yummi, fyldig, rich på chokolade og den smager intet mindre end himmelsk. Den er så tilpas, at man kun skal have “en kugle”, som serveres med frisk frugt. Den friske frugt komplimenterer den fyldige chokolademousse fantastisk, hvilket […]

Morgengrød #1

Jeg er en stor stor fan af morgengrød – i alle afskygninger! Jeg kan spise grød til morgen, middag og aften, hvilket sommetider hænder, hvis energien og tiden ikke er til andet. Morgengrød har været en fast del af min morgenagenda de sidste 6 – […]

Et svigt & cookies med mandler & tranebær – undskyld og mums!


Undskyld!
for mit fravær på bloggen! De sidste par måneder har været hektiske, og der har for mit vedkommende været en del at se til, hvilket har overskygget alt andet – deriblandt min kæreste, kæreste blog…
Jeg har alligevel formået at lave en del mad, kager og drinks – det kan og vil jeg jo ikke undvære! På trods af det faktum at jeg har fået taget nogle flotte billeder, spist, drukket og nydt min mad, har jeg ikke kunnet finde tiden til at få lagt det hele op på bloggen. Når det så er sagt, vil jeg snarligt lægge billeder op af nogle af de ting, jeg har lavet de seneste par måneder – opskrifterne må I desværre undvære, i hvert fald indtil videre – håber det er ok 🙂

MEN… I går lavede jeg cookies – hjemme hos min mor, og det var hyggeligt! Vi fik gæster, og de skulle have lidt godt til ganen. Da jeg selv er intolerant over for laktose! (mælkesukker), lavede jeg disse cookies uden mælkeprodukter (og faktisk også uden sukker). Nemt og ikke mindst hurtigt, i al fald så længe man har nogle af ingredienserne på sit basislager. Jeg har altid mandler og næsten altid tranebær og honning, så det var oplagt, at disse ingredienser skulle være en del af de sunde(re) cookies, som skulle gøre både gæsterne, min kære mor og mig selv glade i både gane og mave.

Opskriften lyder
100 g honning
1 dl havregryn
1 dl hvedemel
1 tsk vanillesukker
½ tsk bagepulver
1 dl rapsolie eller anden smagsneutral olie
1 æg
1 dl tørrede tranebær
1 dl grofthakkede mandler

Forvarm ovnen ved 175 grader.
Smelt honningen i en kasserolle, hvis ikke der bliver brugt flydende honning. Rør imens de tørre dele sammen på nær “fyldet”, altså mandler og tranebær. Når honningen er smeltet røres olie samt æg heri, hvorefter det skal piskes ganske let. Rør den våde del sammen med den tørre med en gaffel og tilsæt nu “fyldet”. Rør massen godt sammen.
Brug en spiseske til at fordele dejen som cookies på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg fik 14 cookies ud af denne opskrift – mellemstørrelse, de var gode.
Bag dem i 15 minutter til de er gyldne og sprøde, mmh!

De sørgelige rester… 😉
Voilá & bon appetit!
Her til aften fik vi dessert (hvilket sker sjældent!), nemlig raw chokolade mousse – dén var god! Og simpel! Og nem at lave! Glæd jer – opskriften kommer snarest 🙂