Måned: oktober 2011

Mini müsli muffins

SUNDE SUNDE SUNDE muffins. Det kan ikke siges nok! Muffins behøver ikke at overdynges med sukker, hvedemel og andre usunde sager, som opløses i kroppen og klæber som karamel i blodårerne. Netop derfor bager jeg som oftest sunde muffins, som er gode at smutte ud […]

Æg & rejer – new style

Mmh, æg og rejer. Det er en kombination, som altid er lækker. På rugbrød, som smørrebrød, i salat, i tærter og til buffeter. Her til aften lavede jeg en, synes jeg selv, ‘new style’ og rigtig lækker gang æg og rejer. Begge dele er fulde […]

Det smukke efterår

Efteråret er, om vi vil det eller ej, ved at være godt over os, og de fleste er begyndt at hive vinterjakkerne frem. Min kære kæreste og jeg nød de sidste solstråler med en gåtur i de grønne – og orange, røde og brune farver. Det var skønt at sætte tempoet op og nyde den friske luft og alle de smukke farver, som efteråret bringer med sig. Tilmed fik øjnene og ikke mindst sjælen fyldt vitamindepoterne op, og jeg kom til at savne mine lange gåture, som jeg ikke har været ude på længe. Tidligere smuttede jeg i mine kondisko, tog musik i ørerne, powerwalkede i minumum 3 kvarter, lod tankerne få frit løb og fik dermed ‘cleared my mind’. Pludselig synes jeg, at denne årstid nu alligevel ikke er så slem, og gå turene skal jeg ud på mange flere af.
Hvis tiden ikke er der til at hive en gåtur ud af skemaet, håber jeg, at disse billeder kan være en lille erstatning for vitaminerne. Den friske luft kan jeg desværre ikke afbillede, men forhåbentligt kommer det nu alligevel til udtryk…

Kærlighed <3

God søndag til alle!

Grøn æggekage

I går aftes spillede kæresten min og jeg Bingo Banko, en form for underholdning vi kun tidligere havde ‘kigget med på’. Nu var det på tide at vi fik prøvet det af, og for fremtiden bliver dette højst sandsynligt yndlings-lørdag-aften-hygge, såfremt vi begge ingen planer […]

Mandelmælk

En helt og aldeles skøn udsigt at vågne op til – på trods af få timers søvn grundet fuldmåne (!). Dog en fantastisk start på dagen – suppleret med kaffe med mandelmælk. Tanken om mandelmælk synes jeg er lækker, en anelse julet og særdeles sund. […]

Tagliatelle LPP


Jeg ved ikke hvorfor, eller jo.. Det er vel fordi, det smager godt; jeg er blevet vild med pasta. Fuldkornspasta – i alle afskygninger – you name it! Jeg har forelsket mig i tagliatelle, også kendt som båndpasta, i grovspaghetti, i skruer og i penne, selv i muslinger, horn og sløjfer! Ordsproget “kært barn har mange navne” kommer virkelig til sin ret, når det gælder pasta, eller mel og vand om du vil… Førhen spiste jeg aldrig pasta – jeg betragtede det nærmest som et bandeord, og bandlyst var alle kulhydrater fra mit køkken. Den dag i dag er pasta en life-saver, når det gælder en hurtig og nem, men lækker, aftensmad. Og sådan én havde vi brug for i aften, så vi gik på rov i Kvickly og fandt hurtigt vejen til en easy candlelight-dinner!


Tagliatelle LPP (laks, pesto, porre):
(2 pers)
250/500 g frisk fuldkornspasta
4 laksesteaks fra frost
1 porre
Salt og peber
Saften af ½ citron

At laks, pesto og citron går hånd i hånd er jo en gammel nyhed… Men over maden blev vi alligevel enige om, at også citron, pesto og porre supplerer hinanden dejligt – og såmænd også at denne ret bringer en lille smule af sommeren og det lune efterår tilbage. Retten er let, hvilket er skønt – og den mætter helt fantastisk. Desuden vil der, afhængig af hvor mange man serverer til selvfølgelig, være en god madpakke til dagen efter – en bonus hvor man også undgår spild af (god) mad – og selvsagt spild af penge, kærlighed og sunde vaner.

Basilikumspesto:
½ potte frisk basilikum
ca. 100 g sorte oliven uden sten (grønne kan også snildt bruges)
4 spsk olivenolie, evt. mere
2 fed hvidløg, pressede
Saften af ½ citron
Salt og peber


Steg laksen på en pande med lidt olie og krydr med salt og peber. Snit porren i fine skiver og tilsæt denne. Sæt en gryde med vand over, når det begynder at koge tilsættes en salt og en anelse olie, for at undgå at pastaen klæber. Imens laves basilikumspestoen; alle ingredienserne hældes i en blender/foodprocessor og der blendes til den rette konsistens opnås. Hvis man ønsker en mere rund smag, tilsæt da mere olie (denne pesto har en meget stærkt smag af både basilikum og hvidløg). Når pestoen er lavet og laksen er ved at være færdig, hældes pastaen i det kogene vand. Vær opmærksom på pastaen kun skal koge 4 – 8 minutter, afhængig af hvilken pasta der anvendes.

Servér med frisk basilikum & voilá. Bon appetit.

Sunde speltboller

Mmh, lune speltboller til frokost. Med oliventapenade, stearinlys og en sød kæreste, som kom hjem fra 7 timers eksamen – tilfældigvis lige til en halvsen frokost 🙂 Ingredienser er der ikke forfærdelig mange af i denne opskrift, hvilket ikke kun bevirker, at de er økonomiske […]

Malmö en lørdag i oktober

“Madarkaden” på Malmö Centralstation. Jeg har længe gerne ville til Malmö…. Jeg har længe gerne villet til Malmö for at hygge, shoppe og opleve – og i lørdags havde min kæreste og jeg planlagt at tage af sted. Vi stod tidligt op, spiste god morgenmad […]

Spaghetti m/ kylling & basilikum


Jeg fik et par af mine piger til aftensmad i går, hvor vi efterfølgende skulle hygge og nyde et glas vin. Jeg havde en gang rugspaghetti og nogle cherrytomater liggende, som skulle bruges, inden weekenden skal spenderes i København. Udfaldet blev rigtig godt, og suppleret med basilikum; ekstra lækkert.
Det er skøn efterårsret, og med sine farverige ingredienser, bliver både øjnene og smagsløgene forkælet.

Spaghetti m/ kylling & basilikum:
(3 pers)
ca. 450 – 500 g kylling
ca. 200 g rugspaghetti (alm./grov spaghetti kan selvfølgelig også bruges, rugen er dog særdeles mættende)
2 – 3 fed hvidløg
½ potte frisk basilikum
ca. 200 g cherrytomater
Salt og peber

Pres/snit hvidløgsfedene og sauter dem på panden, uden de tager farve. Skær herefter kyllingen i grove tern, kom dem ved og steg dem igennem ved middel varme. I mens sættes vand over til spaghettien (husk at salte vandet, når det koger), som kun skal have 5 – 7 minutter. Når kyllingen er ved at være færdig, krydres den med salt og peber og spaghettien hældes i det kogende vand. Når denne har kogt, blandes kyllingen med spaghettien og de friske cherrytomater samt basilikum vendes i.
Bon appetit!

Peberfrugttappenade/-pesto

ENDNU en tapenade ja… Men jeg er vild med tapenader – og alt, der ligner – og alt med oliven. Og her til efteråret synes jeg, at tapenader går rigtig godt. Jeg bilder mig selv ind, at sommeren umuligt kan være HELT ovre, når man […]