Måned: september 2011

Blåbærgrød m/ knas

Det behøver ikke at blive sagt mange gange; SPIS GRØD! Morgengrød, frokostgrød, aftengrød, mellemmåltidsgrød.. Grød kan spises på alle tider af døgnet, og grød kan smage præcis som du gerne vil have det; mulighederne er uendelige. Mange trendy restauranter har haft morgengrød på menuen i […]

Perleotto m/ kylling

Mmh, risotto… Nu med perlebyg! Ikke nok med at det er sundere (du får langt flere fibre), så smager det også helt fantastisk, og så mætter det på en dejlig ‘ikke-for-meget’ måde! Retten egner sig både til hverdag og så bestemt også til gæster, da […]

Homemade tomatosoup – Italian style

Jeg er blevet lidt bidt af at lave supper. Ikke nok med at det er hyggeligt og at man kan variere disse i en uendelighed, så smager de også helt fantastisk – især når maden ikke skal være for tung. Derfor fungerer supper også perfekt som forretter eller mellemmåltider, da de mætter og ikke mindst pynter.

Italian style tomatosoup
8 – 9 tomater – afhængig af størrelsen
3 fed hvidløg
1 løg
1 håndfuld frisk basilikum
1 porre
1 lille dåse tomatpuré
7 dl bouillon
Ca. 3 spsk. hvedemel
Vand

Start med at sætte noget vand til at koge, skyl dernæst tomaterne, læg dem over i en gryde og hæld det kogende vand over. Lad tomaterne stå i ca. 2 minutter og begynd at flå dem. Dette gøres ved at skære et lille snit eller ved at skære tomaterne i halve og rive skindet af dem. Tomaterne skæres herefter i grove tern.
Hak hvidløgsfedene fint eller pres dem og kom dem i en gryde med en smule olie samt løget i små tern. Lad dette stege indtil løgene blancheres. Herefter kommes tomaterne i og steger med i yderligere 5 minutter.
Hæld nu bouillonen og tomatpuréen i gryden, hak basilikummen fint og krydr med denne samt salt og peber. Lav nu en jævner af hvedemel og vand og hæld i. Snit porren i skiver, kom denne i og lad suppen koge op.
Server evt. med brød og creme fraiche.
Bon appetit!

Yellow potatosoup

Efteråret byder på smukke farver, både i naturen såvel som i maden. De brændte farver er en fryd for øjet, som skal nydes efteråret og vinteren over i dejligt selskab med hygge og stearinlys. Desværre byder denne årstid også på halsonde og netop derfor stod […]

Jeg drømmer….

… Om Provence… … Nu vi lige så stille er ved at gå det kolde efterår i møde. Jeg drømmer om den lækre provencalske mad, livsstil og den fuldendte nydelse af livet, som dag på dag bekræfter én i, at intet er mere værdifuldt. Jeg […]

Æggemad – porcheret

Jeg lavede mig en æggemad til frokost i dag – i en lidt anden forstand end den traditionelle. For første gang porcherede jeg kun æggehviden, hvilket var anderledes – men rigtig godt! Jeg bryder mig ikke om blommen i et æg; jeg synes, det hurtigt bliver for kvalmende, når ægget er varmt – og alt for tørt, når ægget er koldt…

Denne porcherede ægge(hvide)mad, blev ret god:

Kunsten at porchere et æg, er stadig svært for mig, og jeg synes aldrig, at udfaldet bliver super pænt. Smagen er en anden faktor (og heldigvis for det!) 🙂

Hvidvinseddiken får det saltede vand til at boble… Kemi er ikke lige mig, so don’t ask why…



Porcheret æggemad:

1 æg (eller æggehviden)
½ dl hvidvinseddike
1 tsk salt

1 skive ristet rugbrød med sennep smurt på
frisk babysalat
1 lille håndfuld persille
salt + peber

Bring ca ½ liter vand i kog i en større kasserolle.
Slå ægget ud i en kop.
Når vandet koger tilsættes hvidvinseddike og salt og kasserollen tages af varmen.
Hæld forsigtigt ægget (i koppen!) ned i vandet og lad det stå 3 – 5 minutter.
Løft herefter ægget op med en hullet grydeske og skyld det i koldt vand.

Lad ægget dryppe af og servér på salat og rugbrød toppet med persille og salt + peber.

New style laks & avocado

Det er egentligt sjældent, jeg laver mad med røget laks, men denne ret er super lækker både som forret eller til den lille sult! Det er lavet lidt på øjemål, men jeg brugte ca: ½ avocado i tern50 g røget laks i tern1/3 agurk i […]

Grøn RAWsalat

Denne salat er super lækker – og som cous cousen; rigtig nem at lave, hvis det er den lille sult, som trænger sig på. Jeg lavede den til aftensmad, da min lyst til kød og lidt tungere mad ikke var så stor. Eftersom den er […]

Cous cous mini frokost

Jeg lavede denne frokost, da jeg kom hjem fra skole i dag. Den er super nem og tager max. 10 minutter at bakse sammen! Det eneste man egentligt skal vente på er, at cous cousen bliver kold. Det gik lidt hurtigere, da jeg fordelte den i et fad og satte den i køleskabet.
Jeg er vild med XpreZ’ cous cous blandinger, der er super simple; 1 2/3 kogt vand hældes i en skål, cous cousen tilsættes, der røres rundt og herefter trækker det i 5 minutter. På vej hjem købte jeg surimisticks. Det er så sjældent, man finder dem optøet (og jeg er vild med dem!), så dem måtte jeg have med.

Der skal bruges:
1 brev cous cous
Squash i tern
2 surimisticks

Jeg lavede hele brevet, men spise kun 1/3 af det. Og det mættede så godt! Squash var lige hvad jeg havde i køleskabet, så denne fik jeg brugt 🙂 Selvfølgelig kan den varieres på uendeligt mange måder, så mon ikke jeg smider en mere op på et tidspunkt… 🙂

Rug-boller m/ valnøddekerner & hørfrø

JEG ELSKER GROVE BOLLER! Og allerhelst de hjemmebagte, som er super lette at variere. Dette var et lille eksperiment – som endte rigtig godt! Derfor er der her kun til 4 forholdsvis store boller. De er super lette at smække sammen og skal have ca. […]